罗定镜菜芯
镜菜芯,产于罗定市罗镜镇,又名罗镜梅菜,是岭南三大名菜之一,据闻迄今已有500多年历史,以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名。
以优质大米,运用全水磨工艺配合山泉水制作而成,质爽滑,煮不糊。现为国家地理标志保护产品。...
主要原料:冬菇、木耳、豆制品、面筋、瓜果。主要制法:水发冬菇,水发木耳,用刀切成片,莲子切去两头。用竹捅去芯,枣泥做成圆球,发菜入开水汆一下,捞挤净水。锅内放入素汤,发菜烧一下捞入盘内晾凉,再将发菜缠...
“罗定豆豉鸡”必须用家养的罗定三黄鸡制作,必用原产罗定的豆豉。罗定豆豉是豆豉中的上品,特别是未经提取豉油的原豉,原汁原味,崧香酥化,适口开胃,营养丰富,加上充足的火候,使其香气四溢,鸡肉切件也讲究刀工...
采用农家放养的土鸡,使用盐焗法制作而成,即把配好调味料的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成,皮脆肉鲜,骨香味浓。...
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。罗定是肠粉的发源地,拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。罗定石磨肠粉原料只有米和水,不添加任何化学剂是他们经营宗旨。纯正的罗...
罗定绉纱鱼腐是国家地理标志保护产品。用鲮鱼制作鱼腐,起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸,调味,搅拌成鱼胶,用汤匙剔落油锅,炸至金黄色即可。其物表皮薄如蝉翼,透如轻纱,且有皱褶,故得“皱纱鱼腐”的美名。&...