罗定镜菜芯
镜菜芯,产于罗定市罗镜镇,又名罗镜梅菜,是岭南三大名菜之一,据闻迄今已有500多年历史,以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名。
采用农家放养的土鸡,使用盐焗法制作而成,即把配好调味料的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成,皮脆肉鲜,骨香味浓。...
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。罗定是肠粉的发源地,拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。罗定石磨肠粉原料只有米和水,不添加任何化学剂是他们经营宗旨。纯正的罗...
以优质大米,运用全水磨工艺配合山泉水制作而成,质爽滑,煮不糊。现为国家地理标志保护产品。...
罗定绉纱鱼腐是国家地理标志保护产品。用鲮鱼制作鱼腐,起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸,调味,搅拌成鱼胶,用汤匙剔落油锅,炸至金黄色即可。其物表皮薄如蝉翼,透如轻纱,且有皱褶,故得“皱纱鱼腐”的美名。&...
新兴裹蒸粽,以软、香、滑取胜,尤其是味道,在广东裹蒸粽中无出其右者!其炮制方法灵活多样,不拘一格,但主流是大同小异。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料,精工包制后,置大锅中用猛火、高...