红烧网潮
网潮又名八爪鱼,穴居海滩泥洞中,涨潮时它便爬出洞口张望,挥舞着腕儿,似在盼着潮水到来,故又名“望潮”,是沿海人们餐桌上不可缺少的一道菜。
在宁波,拉面既有南北两派之别,也有本土外来之分,而一碗正宗的奉化牛肉面,则是不少老宁波人心目中的“拉面之王”。 奉化牛肉面至今已有100多年的历史。相传清末年间,在奉化溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫...
米鱼炖奉芋,以咸米鱼段和奉化芋艿头为主料。制作时,将腌制好的咸米鱼用刀切成薄片待用。然后将奉化芋艿头去皮、切成片,蒸熟待用。再将咸米鱼片和奉化芋片按顺序排列起来,加少量味鲜、食盐、料酒,上蒸笼蒸熟,待...
新母鸡一只,宰杀后放血,去毛,取出内脏,洗净,同时将洗净之鸡肫,鸡肝,鸡心等式内脏放入鸡膛内,先用沸水煮,取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料,放入蒸笼,以旺火蒸约一个小时即可。家鸡营养丰富,...
师桥藕丝糖,是浙东三北地区著名的土特产食品,又因其形似藕节,咬断后仍“藕断丝连”而得名。清代时,曾作为贡品进贡朝廷,充当御食。 相传,清朝雍正年间,师桥东桥头沈永丰南货店,有位叫傅英堂的老师傅手艺...
小鲚鱼与刀鱼同类,体形偏小,同样颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。在鱼类中,鲚鱼的相貌真是难得的秀气。清明一过,刀鱼鱼肉变老,更是身价大跌,俗称“老刀”。稍大一点儿的鲚鱼会拿来清炖,洗净后滴...
在奉化的溪口镇沿街就能看到大大小小的饼店,这里做千层饼的历史已经长达一百多年。作为宁波的特色小吃代表,来甬必尝。千层饼其实并非千层,它的外形四方,内分27层,外头裹着香脆的白芝麻,用黄泥制成的专用烤炉...