白蟹胡辣汤
蟹为水中至鲜,冬笋为土里至鲜,相互结合,无需太多繁琐程序,就能体现此菜的滋味选用上等红膏蟹,配上当季的冬笋,洗净切块,下锅直接炖煮,出锅时只需加入少许调味料即可。
脆皮虾孱,是宁波新十大名菜之一。虾孱是近东海鱼类,手掌一拓长,通体玉白剔透。身如膏髓,骨柔无鳞,肥嫩鲜美。以虾孱作为主料制作的脆皮虾孱,外裹自发粉与水搅拌一体,调匀后入油锅中翻炸,待色金黄出锅,有外香...
三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名,此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人,回味隽永。 在三北茶食丰富多彩的品种中,桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究,制作精细,以优质糯米粉、面粉配...
锅烧河鳗,又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本地河鳗,烧制要有高超技术。首先,将半公斤左右大的河鳗去内脏,蒸得烂熟。这时,富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状,将鳗骨剔出,再放到锅内红烧,并且鳗皮不能有破损。...
菜名:鲜虾水晶虾仁...
三北人心灵手巧,擅制糕点。他们精制的三北茶食,在原三北糕点的基础上,吸收了西式、苏式茶点的某些特点,推陈出新,声名远播,成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、...
红烧望潮属于宁波有名的汉族小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼。红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。 主料:章鱼 辅料:姜、蒜 调料:酱油、茴香、料酒 1)将望潮养在清水中一段时间,让其将泥液吐尽。 ...