白蟹胡辣汤
蟹为水中至鲜,冬笋为土里至鲜,相互结合,无需太多繁琐程序,就能体现此菜的滋味选用上等红膏蟹,配上当季的冬笋,洗净切块,下锅直接炖煮,出锅时只需加入少许调味料即可。
“笋丝干菜”来自于浙东四明山海拔800米的仰天湖农家晒制而成。 相传,明朝开国元勋刘伯温为朱元璋觅荫地,一路南行,苦不能得。至仰天湖见五座山峰围一泓清水而立,呈五龙争珠之势,叹南有美女睇眉,北有将军凝...
清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子,鱼肉虾蟹吃腻了,常常想念家乡的苋菜梗,回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”,意思是有了苋菜梗下饭,胃口大...
山地番薯,质地香糯,入口即化;桂花采自10年以上树龄的丹桂为上佳,经过挑选晾晒晒搓揉糖腌后,装瓶保存;年糕是宁波特有的点心,可咸可甜,切片后可炒成下酒点心,也可煮汤是宁波人最喜爱的早点之一。 番薯桂花...
艾叶,挖回来洗净,开水焯一下,用搅拌机打碎得到汁液,加米粉和水搅拌柔和,做成一个个饼,再蒸熟,就是青团了。青团里面可以加馅儿,约定俗成应该是甜的,宁波人最爱猪油芝麻馅儿,也可以做成咸味,加咸齑肉末馅儿...
宁波老话说:“清明麻糍立夏团”。 麻糍,谐音“呒事”,寓意平安无事。这是宁波清明祭祀的主祭品,多是掺着艾青的青麻糍。大多切作菱形,两面糁以松花,内青外黄。相传吃了青麻糍后,田里的稻苗就会碧绿青翠,有个...
姜、韭菜切断,鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒,加料酒、葱姜水、酱油,盖盖稍焖。 再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开,勾芡后淋香油,撒胡椒粉即成。 营养价值: 鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它...