一品梭子蟹

炎亭是“中国梭子蟹之乡”，早在清代就已成为贡品。 可干蒸，以活江蟹置清水上蒸熟；可生猛食用，以活螃蟹加工，伴以生姜、蒜头、料酒、醋、糖，既可生吃，或为了让更远的人能吃到新鲜的味道，可以盐渍加工“枪蟹”；也可家烧，更加入味，特别有家常菜的感觉；还可将蟹酱，蟹卵漂洗晒干为“蟹籽”，也是海味中上品； 或者以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食，梭子蟹的鲜味全部吸入年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。