养生带皮小乳牛
“养生带皮小乳牛”肉质酥糯,皮厚过瘾,营养丰富,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,适用于气短体虚,贫血目眩之人食用。
“糟鸡”始于民间,为除夕夜饭及春节宴请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料,经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成,具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。 ...
“醉蟹”,相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时,淮河两岸蟹多为患,当地百姓却不知食用,庄稼遭害,驱赶无方,十分惊恐。师爷便向州官提议,鼓励百姓捕捉,上交官府,他则备好许多大缸和食盐、黄酒,将蟹腌制...
“油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香...
绍兴民间独特的名菜--乌干菜(又名霉干菜)是有名的“绍兴三乌”之一,不仅吃起来香味醇厚,还具解暑热,清脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃之功效。 老鸭选自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后...
酒糟,是绍兴黄酒酿造后的副产品,因香气醇和、味厚,成为绍兴极具特色的调味品。 “糟鸡”,以绍兴本地放养之“越鸡”和酒糟等精制,其味甘美,别具风味。 在物质贫乏的年代,鸡在逢年过节时才能享用到,但不能随...
“鲞冻肉”是绍兴的传统菜,民间除夕“分岁”时必备此菜。相传有一农户,婆婆刻薄,媳妇很是贤德。除夕“分岁”吃饭时,婆婆故意把鲞头烧入鲞冻肉中而专让媳妇食用。小叔见状批评其母,不该如此对待嫂嫂,媳妇听后笑...