酱腊三味
由酱酱鳊鱼、酱排骨和腊肠组成，是绍菜酱腌风味中的代表。 每逢腊月年边，大街小巷，山乡农村，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，煦日霜气之下，香气四溢。酱腌之法不但成就美食，更是酿出人文风情，积淀而成了文化。 酱腊三味既是美肴，也是馈赠亲友的佳礼。
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炖豆腐是绍兴民间常见家常菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，...
西施豆腐
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干菜焖肉
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新昌芋饺
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