绍兴糟鸡

酒糟，是绍兴黄酒酿造后的副产品，因香气醇和、味厚，成为绍兴极具特色的调味品。 “糟鸡”，以绍兴本地放养之“越鸡”和酒糟等精制，其味甘美，别具风味。 在物质贫乏的年代，鸡在逢年过节时才能享用到，但不能随心食用，民间往往会把余下的白斩鸡用酒糟腌制，既成风味又可保存，糟鸡是节俭的产物，相传成俗。