绍兴笋煮黄豆

　　笋煮黄豆制作时间和方法与笋煮干菜相同，但笋采用绍兴产量最高的毛笋即可。毛笋去壳，洗净，切成粒状，在锅中与黄豆同煮，黄豆酥烂即成。取出后，在好太阳下晒上半日就可食用。作为贮存还应多晒点时间，但也不能晒得太干，以免黄豆太硬，影响口感。

　　笋煮黄豆主要作为零食，毛笋和黄豆同煮后，两种味道互相渗透，吃起来别有风味。不少人家也作下酒菜，只是目前在餐馆中还很少见。