阳原糊糊
张家口很多地方都有喝糊糊的习惯，但阳原的糊糊别有特色。坝上的糊糊是玉米面和莜面混合后熬成的，有点儿粘;蔚县暖泉糊糊面以豆面为主，清爽精巧，但不够厚重。正宗的阳原糊糊以玉米面为主，和以少量豆面熬成，入口...
怀安一窝丝饼
“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。这种烙饼色泽橙黄，味美可口，以它独特的风味驰名省内外。 马市口是个“鸡鸣三省”的地方。...
张北烤全羊
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查(即烤全扬)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。 史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道...
坝上莜面
坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两...
沽源莜面
莜面是一种地域性很强的食品，莜面，含蛋白质高、热量高，含糖分很低，降糖降压，补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人赞不绝口。莜面好吃，它的制做也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最好选择三九...
柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉始创于十九世纪末，清乾隆年间(1736—1795)，厨师郭玺开创一套独特的制作工艺。他所熏制出的熟肉皮烂肉嫩，表里一致，肥不腻口，瘦不塞齿，味道香醇，鲜嫩适口，以“玺色玺味”称雄肉坛。据《怀...
涞源钢丝饸饹
典藏河北文化精品丛书《行走涞源》把钢丝面列为涞源风味小吃，钢丝面就是钢丝饸饹。人们在做广告时，把钢丝饸饹写进了涞源土特产，必须把土字去掉，标准的提法:涞源特产钢丝饸饹。钢丝饸饹是二十世纪七十年代的产物...