南北湖盐炒肉

南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。历史上海盐曾以煮晒食盐而遐尔闻名，并因“海滨广斥，盐田相望”而名。晋代时，与江苏盐城并称为南北两大盐都。后因海域变迁、滩涂萎缩、海水淡化等缘故，于1981年底停止产盐。产盐期间，因食盐受官方管制，为官盐，故盐民生活比内地村民略宽裕。盐民们早出晚归，风吹日晒，辛勤劳作后，时间能尝到鱼肉等美食，但也只能隔段时间能才吃上新鲜肉，猪肉放置久了容易馊。当时，聪明的南北湖盐民们尝试用自己晒制的盐炒猪肉块，没想到在盐的润泽下，猪肉放置时间更久，味更香醇，而且还能去油腻，更下饭。从此，盐炒肉也受到盐民的喜爱，该做法也逐渐流传到附近区域，并把它作为佳节待客的美味。 从此，过年的时候，盐炒肉一定会出现在海盐澉浦、通远一带每家每户百姓的餐桌上。