西塘荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜,历史悠久,一菜一味。正谓五味香,此菜风味独特,具有三大特点:一香,香得纯正;二酥,酥而不烂;三肥,肥而不腻,名扬江浙一带,受到国內外游客一致好评。
海盐拥有着浙北地区最长的海岸线,古时候渔业资源丰富,沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭,再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高,夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。 勤劳、聪明的南北...
稻草鸭是浙江地区特色传统名菜之一,尤其在桐乡,更是名闻遐迩。整只鸭肉酥骨烂,形状不变,稻草烟熏,香味独特,颇有新意。用稻草来熏制鸭子,使得鸭肉中渗入了稻草的清香,使这道菜有了一种田野的风味。上桌的“稻...
酒糟鱼关键在酒糟,要把酒做得老一些,有烈性。桐乡人用自酿的米酒渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。先把鱼洗净,腌制数天后取出,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日...
清代徽州府有个老汉,夕阳时分赶着放牧的羊群过独木桥回村庄,不小心把一头羊挤进了激流的河里。引来了许多鳜鱼争食羊肉。一名渔夫摇橹经过,见此景便撒下一网,渔夫舍不得扔弃鱼肚内的羊肉沫,就一起混煮,结果肉烂...
韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质,具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。韭菜与蚕蛹相配成菜是...
筒骨白干是嘉兴的本土菜肴,精选筒骨配以数十种调味料经20多个小时熬炖,煲汤味香浓,秘制白干入口灌汁满溢,咽舌之余还齿留香。酒店推出后竟在短时间内风靡禾城,引得嘉兴筒骨卖断货,价格飙升。开业至今,此菜经...