西塘荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜,历史悠久,一菜一味。正谓五味香,此菜风味独特,具有三大特点:一香,香得纯正;二酥,酥而不烂;三肥,肥而不腻,名扬江浙一带,受到国內外游客一致好评。
腐乳肉这道菜,是嘉兴众多风味菜中的传统名菜,旧时就被编入了浙江菜谱。民间传说中,嘉兴城的第一碗腐乳肉与嘉兴名店吴震懋菜馆有关。据记载,该店腐乳肉是以夹心肉为主料,以冰糖、红乳腐卤、红曲粉、黄酒等为辅料...
据《乌青镇志》记载,地方名点姑嫂饼距今已有100多年的历史。民间传说是因姑嫂二人斗气而得名。主要原料有面粉、白糖、芝麻、猪油等。产品由乌镇泰丰斋食品厂等专业生产,油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸...
酒糟鱼关键在酒糟,要把酒做得老一些,有烈性。桐乡人用自酿的米酒渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。先把鱼洗净,腌制数天后取出,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日...
嘉湖细点是以嘉兴、湖州等地民间传统“茶食”,从明代流传至今。嘉湖细点以米制品为主,做工精细、口感特佳,故冠以“细点” 美称。嘉湖细点可分为水点、干点、糖食等。嘉兴以风消云片、太师饼、东坡酥、薄脆等就常...
中华老字号三珍斋创始于清朝道光年间,生产的三珍八宝鸭,选用优质小种麻鸭,使用独特配方,辅以多种名贵配料,经特殊加工方法精制而成,汤汁肥浓,鸭卤酥烂,具有较高的营养价值,是宴席上的一道传统名菜。...