廿八都大锣糕，又称廿八都年糕，大如箩盖，厚一二寸，每扇（个）用米不少于3公斤。糯米七成、籼米三成拌和，水浸七天，带浆舂成细粉。加入糖1公斤，茶油130至250克，剁碎去皮五花肉250克，去核蜜枣，去芯莲子，金桔饼及煮熟、打烂的鲜嫩鼠曲草（又称"佛儿草"）适量。在面缸内充分拌和揉合，揉至不沾手，不沾缸，拉开后能够自动收缩成团，然后上蒸笼。每笼（层）1个。蒸时，点香计时，每一层需蒸1柱香的时间，若干层一起蒸，就得蒸若干支香的时间。不仅蒸熟，而且蒸透。鼠曲草不仅清香，而且能优化米粉的性质，增强柔韧度。蒸透后年糕呈棕褐色，晶莹闪亮。食时切成厚片，或煎或蒸。韧中带柔，不沾牙，香甜可口，风味独特。
传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核...
廿八都豆腐具有独特的味道，虽与其它豆腐做法相差无异，但更加鲜嫩，味道也别样，主要是与古镇的清甜的水质和鲜美的大豆有关。 做法是：选上好的黄豆，用水浸泡过夜，放石磨里人工磨出。再烧一锅滚烫的水，磨出的豆...
开化西部苏庄人喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”，是开化菜与徽菜结合的一道美食。苏庄炊粉林林总总不下几十种，关键是要掌握好火候。不同的炊粉，有着不同的颜色，当米粉变成无色透明...
采用常山葛粉，利用最古老的制作方法水烫，使葛粉皮更加清透，再加上常山当地的山茶油，使得这道菜更加美味，更具当地特色。 （葛粉有“江南人参”之美誉，是上乘保健食品之一，内含葛根素，黄豆甙元及富含人体必需...
面粉里面加少许肉末、豆腐末、喜欢的还能加点芋，原形是不厚的粉团，打开蒸笼弄些放下去，无规则的，好了随便分割，味道美极了。...
何田清水鱼，钱江源十大特色名菜之一。清水鱼鳃色红艳，无半点泥腥味，肌肉细腻而有弹性，腹部肉质上好，鱼肉细腻如蒜，食之不腻，鱼汤则粘稠如饴，鲜味绵长。何田清水鱼宜清炖为佳，水要用本地山涧清泉，煮时不放食...