三层楼火锅

遂昌人爱吃锅是远近闻名的，甚至于接待规格可以从锅的数量来体现，风炉锅越多代表客人越尊贵。而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。  “三层楼”火锅实则是早年的杀猪菜，如今已成了遂昌大小餐馆的一道招牌菜了，不仅游客爱点，当地人也爱吃。早年的乡村只有到了过年才能吃上这顿杀猪菜，割一道热腾腾的五花肉由厨娘现炒，炉子上的炭火早就通红，只等用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面就是那香到骨子里的红烧肉了。叠好三层慢慢用炭火温着，萝卜豆腐肉各自独有的食味交融在一起，越到后来味道越醇正。