云和特色小吃煎雀

煎雀是春节中不可缺少的食品，因色红、味甜，与年糕(高)、元宝鱼(余)、长生果(花生)、红酒(久)等同属吉祥食物，所以家家户户腊月必做，过年必备。由于形状似小麻雀的身子而用油煎，所以叫做“煎雀”。 煎雀以糯米粉、番薯捏成薯浆，渗入适量的糯米粉和红糖，拌匀，搓成软硬适中的胚料，切成拇指大的小粒然后搓成椭圆形，即可入锅油炸(最好用茶油)，一俟浮上油面，由金黄略转红色即成。中空香甜，皮脆而内韧，柔软而不粘口，十分讨人欢喜，老人最爱吃。特别在起锅时趁热吃，味道更好。