地牯牛泡菜/滴溜溜

地牯牛别名草食蚕、宝塔菜、神虫菜，属多年生草本植物，是武陵山区绝无污染的特有品种。此菜用制泡菜的方法做成，晶莹剔透，香脆可口，酸酸甜甜，风味独特，不仅是良好的食物而且还有较高的药用价值。饭后食用能帮助消化，酒后食用还可解酒。地牯牛在全国各地都有零星种植，但是由于气候、土壤、水源等自然条件的差异，质量都不如黔江的好，经加工后的系列产品色彩不如黔江的地牯牛鲜艳、晶莹透明，口感也不如黔江的地牯牛脆嫩。黔江是全国地牯牛的主要产地，地牯牛品质也是最好的。