潼南桂花蒜
潼南的桂花蒜香甜可口,因为在研制过程中添加了适量桂花,吃起来不辛辣,还带有桂花的香甜味,吃了不口臭,所以很受“吃货”们的欢迎。
渣海椒是黔江人餐桌上的最爱,无论是佐酒还是下饭,随处都可以见到渣海椒的身影。在黔江人看来,渣海椒是土家先辈赐予自己的传家宝,每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当秋天辣椒成熟的时候,便是制作渣海椒...
檬子豆腐是潼南龙形镇的传统美食,颜色雪白,细嫩鲜美,口感不涩。经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。距今有数百年历史,荣获潼南区“特色名优菜”称号。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需...
张鸭子,源自重庆梁平,三代祖传卤烤工艺,以干、香、瘦特色闻名,成为重庆一大特产。梁平张鸭子是重庆市梁平张鸭子食品有限公司(原名为:重庆市梁平县大河张鸭子食品有限公司,企业变名时间为2010年5月)的主...
“九大碗”指筵席上的九道主菜。过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满十、朋友聚会等,都要办一顿丰盛的酒席,每席一般九碗菜,永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是:蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇...
谢鸭子由谢章平先生始创于20世纪80年代初,选用本地土鸭和二十多味天然香辛料精心卤制,卤味鲜美、回味悠长。谢章平先生在1993年创立梁平县谢鸭子酒楼,并始终坚持以“诚信经营”为基础,“质量第一”为原则...
太安鱼,俗称“坨坨鱼”,是江湖菜中较为有名的一道菜。鱼的吃法有多种,不一定都能像太安鱼这样考究!切成鱼块,加入盐、豆粉和鸡蛋清腌20分钟左右后,过沸油捞熟,拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等,围上一些清...