曲周煎饼汤
曲周煎饼汤为全国独有,从上个世纪八十年代开始到现在已有将近四十年的历史。煎饼汤的煎饼用绿豆面调糊而成,薄如蝉翼,和汤而食;其汤以独特的老汤秘方加以胡椒粉等调料调制,集香辣于一体,与薄脆煎饼相配甚是美味,再与油条、糖糕、糖盖果子搭档,是曲周当地人早点的首选。
选择个头匀称,新鲜的鸡蛋,用清水煮熟,捞出后放入冷水中,然后砸碎蛋皮,再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮,火候要适中。煮好后捞出,待原汤晾凉后,把鸡蛋放如汤中浸泡半天,让佐料香味儿浸入蛋...
旧社会家家户都有一个黄菜缸,是武安人必备的食物。一年四季离不开它。缸里的汤叫浆水,可以放在面条或捞饭里吃,浆水很酸,喝了可以去火,穷人打不起醋,也可当醋用。人们主要还是吃黄菜。春天里人们采些榆树叶,柳...
成安酥肉选材是在猪的前半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相间。将肉切片以后,加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太稀,也不可太干,腌渍五分钟。记得不要用水调,因为腌好的肉是要放...
烫面饺就是一种蒸饺,但很有地方特色。取白面若干,拿滚水或滚烫的煮肉汤和面,所以才叫汤面饺。这样和的面发粘,蒸出来的汤面饺颜色略黄,稍带透明。然后调馅儿,主要用料是鸡蛋(瘦肉)、韭菜、粉条三样,再辅助其...
其特点:采用新鲜猪血,成品外焦里嫩,加上新鲜蒜汁,美味可口...
关于成安烧饼皮渣:据说这个风味小吃是在20年前出现的。几乎所有成安人都吃过,大街小巷随处可见。早晨匆忙上班的时候,总是买来食用。材料:面、芝麻、食用油、粉条步骤1、将发酵好的面蘸盐、芝麻、油做成烧饼2...