大同莜面
大同莜面是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面推成窝窝,切成面条,搓成鱼鱼等,最后上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌烧茄子黄瓜丝、水萝卜丝等,也可以加羊肉臊子配蘑菇等热浇头,味道鲜美。
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大同下寺坡开锅豆腐
下寺坡开锅豆腐是大同的传统风味小吃,多次荣获“山西名优小吃”称号。相传源于宋金时期,过去,老人们挑着担子沿街叫卖:“炸豆腐开锅,卖不了摔过”。豆腐制作精细。精选黄豆浸泡后,用石磨磨浆,入锅烧沸,用陈年...
大同块垒
用纯莜面或掺和山药碎未的莜面,搅拌成的细小块状的饭食名之曰"块垒"。因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌,形如块状堆起的食品,故名"块垒"。"块垒"...
大同炒盔垒
炒盔垒是一道特色的民间食物,吃时佐以蒜汁、辣椒酱等,风味独特,滋味十足。大同人因地制宜,用莜面或玉米面等配以蔬菜或野菜(如榆钱、槐花等)搅拌蒸煮制熟,如此制作的炒盔垒应时应季,别具风味。...
大同荞麦圪坨
大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制,成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴,它对治疗这两种病症,有很好的疗效。荞面的吃法很多,有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究,捏圪坨又名...
大同酸汤羊肉
李时珍的《本草纲目》中论述:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。大同羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美,在全国赫赫有名。肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观...