大同姜丝儿菜
姜丝儿菜把松根切成细丝儿,再把鲜姜切成细丝儿,浇上花椒油,配一点干红辣椒丝,拌上盐及糖,少许腌制,味道十分鲜美。
花花菜把松根用刀切成各种形状,晒至半干,再用花椒大料水浸泡几天,之后放上味精、醋、糖,吃起来格外香脆。(过去没有味精,是用花椒及大料粉)...
把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊血等清煮熟,切小条状,配以葱、姜、蒜、辣椒,佐以盐、胡椒粉、辣椒油熬制成汤,吃时把汆好的土豆粉条浇上羊杂汤,撒上葱花香菜,一碗地道的大同粉羊杂就呈现在您的...
凤临阁作为一家百年老店,悠久的历史、深厚的积淀、传奇的故事,使其成为古都大同的文化品牌之一。而说起凤临阁,百花烧麦更是一个不能不说的话题。据资料记载,明代的大同作为九边重镇,烧麦制作格外有名,而且品种...
北魏平城时期,佛教完成了中国化的演变。受佛家文化的影响,大同作为北魏当时的都城,茹素文化也融入到大同美食文化中,与游牧高热量饮食传统并行不悖。斋菜煲用料讲究,取本地精华食材,融三菇六耳、瓜果蔬茹于一煲...
用纯莜面或掺和山药碎未的莜面,搅拌成的细小块状的饭食名之曰"块垒"。因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌,形如块状堆起的食品,故名"块垒"。"块垒"...
大同人所称的地皮菜,学名普通念珠藻,也有叫地木耳、地软、地踏菜的。普通念珠藻含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量与发菜、香菇相近。因此,普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。...