应县面皮
应县面皮是用纯白面制成的。是当地别具风味的一种小食。每每夏天来临时,每天吃上一碗面皮,便觉得凉快许多,又吃美食,又降暑。
折饼,亦名摊米黄。过去是城乡人民逢年过节必备的食品。在晋商时代,主要是商人在路上的干粮。 折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时,先将米面粉放入大盆中,取其一半,边搅边撒投入开水锅熬成为糊糊,然...
山阴莜面拿糕,是山阴县传统的风味小食,也是一种营养价值极高的食物。...
黄莹莹,颤悠悠,细如脂,“滴溜”,一个可爱的名字,如同水滴一样一颗一颗,一滴一溜,看似柔嫩,实则筋韧,富于弹性,入口滑爽。它不但是充饥饱腹的美食,还具有清凉消暑的功能。吃过应县“滴溜”的人都忘不了它那...
羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做...
烫面饺子是朔州一种特色蒸饺,又称烫面蒸饺。烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面,这个温度做出来的烫面饺口感较好,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,烫面饺一般较普通面食吃水量大,面揉好后柔软度非常好,...