晋中豆腐脑

晋中传统早餐之一。制作时先将黄豆瓣、粉条、海带丝、金针等放入由大料、花椒、咸盐及，五香粉、糖稀等放入水中煮沸，再加粉面勾芡成汤，即可食用，也可分为荤、素两种，荤的加入大炒猪肉。因为佐料丰盛，汤面又撒有胡椒粉和滴有香油，所以饮用时味道芳香，麻辣可口。