晋中苦荞面凉粉
东部山区各县的夏季名食。制法是将苦荞面和水按1：5的比例拌成稀汤后放入锅中边煮边搅，直至发精发亮即熟。然后再倒入盆内凉冷并切成块状或条壮，最后再加上香油、醋、酱油、蒜泥、芝麻、芥辣等配成的调和，即可食用。特点是酸、甜、苦、辣、香五味具全。同时还有打凉去火、降血压、降血脂、降血糖以及清胃健脾等食疗功能。
相关文章
祁县贾令熏肉
贾令熏肉相传有一百多年得历史，它名扬晋中地区得有近六十年的历史，当时是有一位叫康喜为小名喜为子（我外公）的厨师和他的两位徒弟双秃，乔必忠发扬光大的。贾令熏肉精选上等猪头肉、猪肝、猪心、猪蹄、猪尾巴用秘...
晋中灌肠
为晋中平川独特的风味小吃，榆次大乘寺街范家从清代至全区解放前有范庆林、范臭小、范二毛、范玉亭四代祖传经营猪血灌肠。1980年后，又有新集街李书德的灌肠最佳。制作方法是用精细荞面和新鲜猪血经过多次的掺水...
榆次三鲜南炒面
系榆次各大饭店的高档主食。做法是将白面团用手工拉成龙须面条，下锅油炸，呈金黄色后捞出，上笼蒸几分钟即出笼装入盘内，再浇上用玉兰片与发好的海参、鱿鱼和葱、姜、蒜等炒好的菜肴即可上桌。特点是味道鲜美，脆而...
晋中小常驴肉
清代中期，寿阳人在太谷小常村开屠宰坊，专供附近南席村武家财主消费。制法是将口轻的毛驴剥皮取肉，放入缸内加料腌月余，然后煮熟切片入盘即可。同时，也可以把驴肉装入饼内，名曰驴肉钵儿。清末民初，仿制者增多，...
晋中油面
晋中传统小吃，也称油蛤蟆。清代乾隆年间由太谷西街老字号隆盛长所创，后由“文”字三号（文成堂、文令堂、文元堂）改进工艺后传遍周围各县。制法是把少许酵面、白面用鸡蛋、白糖、糖饴、植物油及适量温水和匀稍醒，...
晋中大把拉面
晋中传统名吃。制作方法是先用水将白面拌成块垒状，然后再用碱水逐次翻揉成较软的大面团，待稍醒后，切出3斤、5斤甚至10斤重的一块，先颤后拉，来回打折，直至细如粉丝之后才下锅煮熟，浇上各种菜肴或臊子即可食...