晋中大把拉面

晋中传统名吃。制作方法是先用水将白面拌成块垒状，然后再用碱水逐次翻揉成较软的大面团，待稍醒后，切出3斤、5斤甚至10斤重的一块，先颤后拉，来回打折，直至细如粉丝之后才下锅煮熟，浇上各种菜肴或臊子即可食用。著名民歌艺人郭兰英在《夸土产》中就有“榆次、太谷、祁县城，拉面、削面香喷喷”的赞词。