晋中大把拉面
晋中传统名吃。制作方法是先用水将白面拌成块垒状，然后再用碱水逐次翻揉成较软的大面团，待稍醒后，切出3斤、5斤甚至10斤重的一块，先颤后拉，来回打折，直至细如粉丝之后才下锅煮熟，浇上各种菜肴或臊子即可食用。著名民歌艺人郭兰英在《夸土产》中就有“榆次、太谷、祁县城，拉面、削面香喷喷”的赞词。
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晋中疤饼
也称石头饼，原本是产妇、老人、病人的食物。制法是把酵面兑好碱揉均揉光，揪成剂子，擀成直径30厘米、厚0.2厘米的圆薄饼，再把鏊子内已烧烫的小石子铲出一半，把擀好的薄饼平放在鏊中的热石子上，再把铲出的一...
榆次八碗八碟
乔家在逢年过节时也有与平常不同的饮食，称之为"八碗八碟"，这其中八碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、...
晋中羊汤
晋中传统的冬季名吃，制法是取绵羊瘦肉横切成大块，放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟，捞出切成薄片，食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内，用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱花、食...
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为晋中平川独特的风味小吃，榆次大乘寺街范家从清代至全区解放前有范庆林、范臭小、范二毛、范玉亭四代祖传经营猪血灌肠。1980年后，又有新集街李书德的灌肠最佳。制作方法是用精细荞面和新鲜猪血经过多次的掺水...
寿阳豆腐干
寿阳县特产，以本县优质大豆为原料，用卤水配上各种佐料点制成后，再用白糖成焦饴上色。特点是口感细腻、味感清香，并具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低胆固醇等食疗功效。1992年，寿阳县老年寿星豆制品开发中心...
榆次三鲜南炒面
系榆次各大饭店的高档主食。做法是将白面团用手工拉成龙须面条，下锅油炸，呈金黄色后捞出，上笼蒸几分钟即出笼装入盘内，再浇上用玉兰片与发好的海参、鱿鱼和葱、姜、蒜等炒好的菜肴即可上桌。特点是味道鲜美，脆而...