和顺酸菜掺面粥
和顺县风味小吃。制法是把莜面掺入半熟的小米稀粥内，煮熟成糊状，然后浇上腌制的芥菜酸菜。特点是精软清香，酸辣可口，深受老年人喜欢。
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晋中油面
晋中传统小吃，也称油蛤蟆。清代乾隆年间由太谷西街老字号隆盛长所创，后由“文”字三号（文成堂、文令堂、文元堂）改进工艺后传遍周围各县。制法是把少许酵面、白面用鸡蛋、白糖、糖饴、植物油及适量温水和匀稍醒，...
晋中疤饼
也称石头饼，原本是产妇、老人、病人的食物。制法是把酵面兑好碱揉均揉光，揪成剂子，擀成直径30厘米、厚0.2厘米的圆薄饼，再把鏊子内已烧烫的小石子铲出一半，把擀好的薄饼平放在鏊中的热石子上，再把铲出的一...
昔阳抿圪抖
“抿圪抖”也叫“抿蝌蚪”，是昔阳民间古老的一种面食。“抿圪抖”的抿床有边，是用带有小圆洞的一块铁片钉在木架上。“抿子”是铁制的形态小锄，锄板面平略鼓些，上安有木柄。做时将抿床架在开水锅上，右手持抿锄将...
平遥碗脱只
平遥县独特名食。清光绪年间由平遥城南堡厨师董宣创造。制作方法和食用方法基本和榆次灌肠一样，不同点只是主料是上等白面而非荞面。特点是皮薄、颜色淡黄发亮，柔软精韧，折卷不断。时至今日，平遥各大宾馆、饭店及...
晋中大把拉面
晋中传统名吃。制作方法是先用水将白面拌成块垒状，然后再用碱水逐次翻揉成较软的大面团，待稍醒后，切出3斤、5斤甚至10斤重的一块，先颤后拉，来回打折，直至细如粉丝之后才下锅煮熟，浇上各种菜肴或臊子即可食...
晋中拖叶子、菜疙瘩
拖叶子、菜疙瘩的吃法与蘸片子基本一样，但做法却大不相同。其中，拖叶子是将家种的玉谷叶（野生的叫千谷穗、老麦齐、达谷等）蘸上三合面糊糊（由白面、红面、豆面搅成糊状）下锅煮熟即成；而菜疙瘩则是用白菜叶、菠...