晋中油糕
晋中传统名食，有米面糕和白面糕、红薯糕以及软高粱面之分。米面糕又有黄米面糕和江米面糕两种。制法之一是先将糕面拌成块垒上笼蒸熟掌匀，然后包入用豇豆、红枣或玫瑰、芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等做成的泥状馅子，再下锅油炸即成。特点是色泽金黄，外焦里嫩，精软香甜，油而不腻。还有是将生面拌水掌匀，直接包上馅子油炸，俗称生炸油糕。
相关文章
介休灌馅糖
介休市的传统食品。明末清初已畅销国内市场，是山西食品十大名产之一。制作时间是从立冬开始，到第二年元宵节为止。方法是先将大麦、黄米熬成的糖稀拉成蜂窝状，再将绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝制作的糖馅包...
晋中老豆腐
晋中传统早餐，制作时先将黄豆水泡后磨浆、过滤并加热煮沸，再用卤水或石膏少许点成半凝固体状，盛桶中。食时用片勺舀入碗内，加盐渍韭花、辣椒油、香油等佐料。具有清香可口，麻辣宜人等特点。...
晋中小常驴肉
清代中期，寿阳人在太谷小常村开屠宰坊，专供附近南席村武家财主消费。制法是将口轻的毛驴剥皮取肉，放入缸内加料腌月余，然后煮熟切片入盘即可。同时，也可以把驴肉装入饼内，名曰驴肉钵儿。清末民初，仿制者增多，...
昔阳扁食头脑
【原料】 猪肉（或羊肉）饺子100个（制法见羊肉饺子），嫩豆腐250克，长山药（或红薯）125克，鸡蛋3个，红糖250克，粉条适量（以上按10碗料计算），食油50克，食盐、甜面酱、菠菜叶、姜末、白酒...
寿阳油柿子
寿阳油柿子是明代以来寿阳县传统名食，也是山西特产之一。因色泽焦黄而又形似柿子而得名油柿子。制作方法是用上等白面、酵面、糖饴、碱面兑入温水搅拌揉匀后，再分剂捏成柿形或中间摁洞或者中间穿孔，然后放入胡麻、...
昔阳吊炉小烧饼
昔阳吊炉小烧饼，俗称烧饼，是昔阳传统食品。产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物----烧饼,也就应时而生了。此后...