拨面是荞麦面在奈曼旗特有的一种制作方法。简单说，就是用当地人发明的一种叫“拨面刀”（即把儿刀）的工具，将和好的荞麦面拨成横截面为扇形长二十公分左右的面条，清水煮后浇入当地人特制的“卤子”（即调料）就好了，“卤子”可选用蔬菜、豆腐、肉丁等食材。拨面软硬适度，筋力十足，味道鲜美，口感极佳。
荞面含蛋白质10.3%—11.9%、淀粉63.3%—75%、粗纤维10.3%—13.8%，维生素B1、维生素B2、维生素E的含量均高于水稻、小麦、玉米等作物，同时还有微量的铁、钙、铜、锌、硼等元素和多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量比较丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量均超过大米，尤其是所含的芦丁是荞麦特有的成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病有效率达93%。
烤全羊是蒙古族的传统名菜，也是最具有蒙古族浓郁民风和特色的一道菜。煊赫一时的成吉思汗最爱吃的美食之一当数草原烤全羊。烤全羊的做法是，先选用草原上重约40斤的膘肥绵羊，宰杀后去毛带皮，腹内加葱、姜、椒、...
菜包是蔬菜生食的一种。主要用料是米饭（大米、高梁米、小米干饭皆可）和白菜叶。先将米饭做熟，菜叶、香菜、葱段洗净，最好是把白菜叶晒蔫（这样可使其有韧性、便于包裹，因刚洗过的菜叶比较脆、易开裂）。再把葱、...
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”或“苏恩呼日德”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品，流行于内蒙古牧区。 它是由牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。它还可以做成...
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为眼未见其物，香味已扑鼻。据传，烤羊腿曾是成吉...
奶皮子：蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮...