拨面是荞麦面在奈曼旗特有的一种制作方法。简单说，就是用当地人发明的一种叫“拨面刀”（即把儿刀）的工具，将和好的荞麦面拨成横截面为扇形长二十公分左右的面条，清水煮后浇入当地人特制的“卤子”（即调料）就好了，“卤子”可选用蔬菜、豆腐、肉丁等食材。拨面软硬适度，筋力十足，味道鲜美，口感极佳。
荞面含蛋白质10.3%—11.9%、淀粉63.3%—75%、粗纤维10.3%—13.8%，维生素B1、维生素B2、维生素E的含量均高于水稻、小麦、玉米等作物，同时还有微量的铁、钙、铜、锌、硼等元素和多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量比较丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量均超过大米，尤其是所含的芦丁是荞麦特有的成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病有效率达93%。
内蒙古涮羊肉多选大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。...
乌日莫：是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶子冷却后所得，是蒙古食品中的上乘食物。把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一定的温度(2℃至30℃)的房间里放6至8小时后，奶液逐渐变成凝奶。奶液...
炒米，蒙古语叫做“胡列巴达”，它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再加酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中...
手扒肉是科尔沁草原游牧民族千百年来的传统食品。即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手扒肉。手扒肉不仅是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品。在科尔沁草原，制...
菜包是蔬菜生食的一种。主要用料是米饭（大米、高梁米、小米干饭皆可）和白菜叶。先将米饭做熟，菜叶、香菜、葱段洗净，最好是把白菜叶晒蔫（这样可使其有韧性、便于包裹，因刚洗过的菜叶比较脆、易开裂）。再把葱、...
“科尔沁蒙古馅饼”在历史上曾经是“大清国母”孝庄文皇后和康熙、乾隆皇帝喜爱的食品。历史悠久、制作独特，酥软香嫩、营养丰富，经过几代人传承发展，已经成为科尔沁草原各民族喜爱的美食。由于科尔沁蒙古馅饼的独...