通辽碴条

“碴条”属于满族小吃，以面色金黄、口感顺滑而深受吉林东部区人们所喜爱，霍林河矿区开发以后，来自吉林省的支援民兵把这种美味带到霍林河地区。其制作方法是,首先，洗净后的苞米碴子要在凉水里浸泡最少10天，（最多不能超过15天）。直到水面漂起一层白醭，说明发酵过程结束，捞出后用磨面机磨碎。碴条的压制与煮熟程序与制作荞麦饸饹大致相同。唯独不同的是“打欠”。 这是个技术含量很高的活儿，具体方法是，把所有的面胚平均分成四份，用其中一份下锅用水煮熟，然后用煮熟后的馇面和另外的三份馇面。用水要一点点添加，温度以30摄氏度为宜，和面要干稀适中，最后以面胚柔软却不沾手为止。只有这样，压出的面条才筋道，口感也特别顺滑。

“碴条”的卤子以酸菜肉卤居多，也有韭菜鸡蛋和茄子肉丝的。在山区也有用野生黄蘑炒肉丁打的卤。如果剩下馇面还可以做另外一种小吃，就是菜团。菜馅以酸菜猪肉外面包上馇面，上屉蒸熟，配以小米捞饭，外加一碗香浓的米汤，也是不错的选择.

此外，还可以将就是热油炝汤后，手握面团，一股股把面疙瘩挤进滚开的锅里。这样的馇面不用放卤，因为玉米面发酵后有股自然的酸味，所以民间称为“酸汤子”，通辽地区称之为“嘎达豆”，这就是“格豆”的由来。