呼伦贝尔烤羊

　呼伦贝尔烤羊是多年流传下来的隆重待客礼仪。
　　烤羊的方法：
　　烤羊的时候,用铁板把炉口堵住,燃烧梭梭使里面的温度高达120℃。等烤炉的温度下降到80℃左右时,要将炉里的羊脖子稍向下倾斜起来,使上面的油掉下来以后,可以落到下面盛有一半水的盆子里,不致直接掉到火上激起满炉的油烟。最后,在灶火上面的口子上,扣上一个大铜锅,锅沿上的缝隙要用泥巴封闭。
　　烤上半小时以后,要检查一下火和温度,适当地加一些梭校木炭,使温度保持在一定范围。如此这般,大一些的羊烤四个钟头,小一些的羊烤三个半钟头就行了。
　　待客的仪式：
　　把烤好的羊拿出来,使其四肢站立,放在大盘子里。向客人"亮相"以后,再拿回厨房里,把带皮的肉切开,放在盘子里,与酱和葱一起放到宴席上,然后把里脊上的瘦肉切下来,放在盘里端上去。最后把带骨头的肉端上去,接着才能上饭。这便是烤羊待客的全部过程。