同江赫哲族鱼宴
赫哲民族用黑龙江、松花江流域盛产的鱼类,可制作多种赫哲族传统美食,如拌菜生鱼、生鱼片、刨花鱼、塌拉哈、炸鱼块、江水炖江鱼等美味。
兼有咸淡水鱼味的清蒸大马哈鱼块,将生剖盐渍的大马哈鱼晾成鱼胚子后,将其切成麻将大小的碎块置于容器中放锅清蒸,或整条大马哈鱼洗净清蒸,颇有海味和江味兼得的奇妙口感,亦是馈赠亲友的上佳礼品。...
蕨菜是东北山区的特色菜,这份菜用海米烹炒,清淡典雅、味鲜爽口。制法: 1.先将蕨菜用清水脱盐,泡去咸味,再用开水打焯,捞出控...
干煎大板黄鱼,新鲜野生黄鱼,煎得外焦里嫩,让人食欲大开。黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、...
把熟猪肉切成长方薄片,酸菜用水洗净,切成细丝,加水粉条小火炖制而成,是非常有特色的东北菜之一。吃的时候可蘸蒜酱(将大蒜捣成泥状,以酱油和匀,为增加香味,也可以加入适量的味精和食盐),此菜白肉肥而不腻,...
将新鲜田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟;勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。菜品外焦...