猪肉灌肠，是汝州民间特色菜之一， 为汝州市非物质文化遗产代表性项目。制作时，选优质完整猪大肠，里外洗净，除去油脂，再将精选的猪肉切成碎片（或块），与料酒、香料、精盐加少许淀粉搅拌后，装入肠中，老卤炖煮。食用时可以切成段或片，加热食用时一般切段，特别是切片冷拼装盘时，点缀以香菜、葱丝，滴上少许小磨香油，色香味俱佳。汝州待客家宴都有制作猪肉灌肠的习惯。
相传，蜀汉名将张飞，开店卖肉，生意红火，遭同行嫉妒，趁张飞外出，入室捣乱，故意将面粉散在肉碎里，胡乱搅和后，随手塞进猪大肠，丢弃至蒸锅。事毕返家，张飞远闻奇香，推门而进，见笼内涨鼓猪肠，散发诱人香味。尝之，不禁惊讶失声，真乃人间美味也！
汝州羊肉汤，采用名贵药材秘制调料，经过独特配方，精心熬制而成，尤以奶白色高汤为上乘。味道鲜美，口香浓郁，色香俱佳，回味悠长，名闻遐迩。汝州羊肉汤分为冲汤羊肉和现炒羊汤两种做法，最关键的还是熬制羊汤。提...
豆沫是汝州的一种传统小吃，在汝州城内，有数家摊、店，吸引着本市的和外来的食客。著名作家古龙先生说：“天下的小吃，道理大多是一样的，都是以‘好吃、经济、实惠’为主要条件，其中‘好吃’一项，自然要列为第一...
汝州人以面食为主，面条当然一直是餐桌上的主角。平时家庭经常食用的有：蒜面条、浇面条、汤面条、糊涂面条等。蒜、姜捣碎，配以油炸花生、花椒八角粉等，兑水、生 抽、陈醋制成蒜汁，淋在煮熟的面条里，...
麻辣面是一种面食，在汝州十分流行。味道辛辣，鲜香可口。辣椒、葱切成末，面煮熟后捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。...
羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚；由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入梅干菜和香菜作...
郏县烧鸡是郏县饮食六绝之一，采用生长于刘山深处或汝河岸边农户家中的散养柴鸡，经过多道工序处理，用特制的百年老汤加入定量的生姜花椒，茴香、香叶、草果等二十多味调料，经文火慢煮而成，不仅味道鲜美，而且兼有...