猪肉灌肠，是汝州民间特色菜之一， 为汝州市非物质文化遗产代表性项目。制作时，选优质完整猪大肠，里外洗净，除去油脂，再将精选的猪肉切成碎片（或块），与料酒、香料、精盐加少许淀粉搅拌后，装入肠中，老卤炖煮。食用时可以切成段或片，加热食用时一般切段，特别是切片冷拼装盘时，点缀以香菜、葱丝，滴上少许小磨香油，色香味俱佳。汝州待客家宴都有制作猪肉灌肠的习惯。
相传，蜀汉名将张飞，开店卖肉，生意红火，遭同行嫉妒，趁张飞外出，入室捣乱，故意将面粉散在肉碎里，胡乱搅和后，随手塞进猪大肠，丢弃至蒸锅。事毕返家，张飞远闻奇香，推门而进，见笼内涨鼓猪肠，散发诱人香味。尝之，不禁惊讶失声，真乃人间美味也！
汝州的油茶工艺很简单，先把面粉、 芝麻、花生米炒熟，再把水烧开，然后再把炒面粉搅成浆，下入锅内； 等水滚起来后，把炒芝麻、炒花生米放进去，加上油，煮一会儿即可。 没有山珍...
汝州人以面食为主，面条当然一直是餐桌上的主角。平时家庭经常食用的有：蒜面条、浇面条、汤面条、糊涂面条等。蒜、姜捣碎，配以油炸花生、花椒八角粉等，兑水、生 抽、陈醋制成蒜汁，淋在煮熟的面条里，...
卤猪肉，是汝州民间最大众化的美食，也是最具汝州地方特色美食，为汝州市非物质文化遗产代表性项目。主要特点是：软糯鲜香，肥而不腻，瘦而不柴。汝州卤猪肉色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红，秘制卤汁之香味，...
浆面条是汝州的传统名吃，也叫酸面条，这是因其发酵后的浆酸味十足。它既经济又可口，是汝州人普遍喜食的一种风味小吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作浆面条，最重要的就是打浆了，浆常用的是...
羊肉烩面在鲁山小吃市场上资历不深，是在上世纪八十年代初从郑州引进的。当时在鲁山县向阳路中段开了一家郑州羊肉烩面馆。经过多年的时间，鲁山羊肉烩面在郑州羊肉烩面的基础上，经过从原料的选择，佐料的配比、加工...