舞阳老鳖炕河沿
老鳖炕河沿原料是面粉、酒曲、碱面等,把酒曲做成酵母,加到面粉中和成面团,发酵,做成圆型炕制而成。
馓子是把小麦面粉放在和面盆里,打入鸡蛋,加食盐、凉水,把面絮揉合在一起,反复揉成表面光滑的面团。盖上一块干净的布,放在一边饧。取一个面剂子,在案板上来回滚动。把面团拉长,轻轻向外拉抻.再拉细的面条再对...
烙馍是一种食品,烙馍又叫单馍,是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起叫做“鏊子”的铁板上烙熟的,可单食,也可卷菜食用,是中原地区...
脆饼以白面、杂粮粉均可为料,清水和面,30克为剂,擀成直经15厘米,厚1到2毫米的圆饼,铁鏊烙熟,文火焙焦即成。食之满口天然清纯的原粮甘焦。经月不霉不馊,是长途旅游上好的“干粮”。此种脆饼在舞阳民间早...
生煎包始创于宋朝,完美体现鲜、香、嫩、亮、酥等特点,严格即食即做要求,选材采用五花三层鲜肉及葱白和少量上等红薯粉条,配以二十多种调料精制而成,香而不腻,外酥里嫩,口味独特。...
焦馍是用面粉加上盐再揉进芝麻,擀成直径约尺的圆薄片,在铁鏊上烙熟,这叫烙馍,再用文火烤干,就叫焦馍,吃起来焦香可口。 农历六月初六,叫“回娘家节”,也叫“蚂蚁节”。这天早上吃焦馍。...