舞阳老鳖炕河沿
老鳖炕河沿原料是面粉、酒曲、碱面等,把酒曲做成酵母,加到面粉中和成面团,发酵,做成圆型炕制而成。
油馍是将和好的面做成面团,放在案板上,在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱,打上油,经过反复揉和,再在面团上打一遍油,揉至面团有层为止,用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油,火不要太大,将擀好的面...
馓子是把小麦面粉放在和面盆里,打入鸡蛋,加食盐、凉水,把面絮揉合在一起,反复揉成表面光滑的面团。盖上一块干净的布,放在一边饧。取一个面剂子,在案板上来回滚动。把面团拉长,轻轻向外拉抻.再拉细的面条再对...
烧麦是以面做皮,以肉为馅儿,包大个儿饺子,缝处捏出十八个褶,就像麦穗,所以称为烧麦。...
吴城锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是城乡居民喜食的传统风味面食小吃,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,内瓤松软,醇香适口,...
杠子馍产自北舞渡,是舞阳最著名的小吃之一,杠子馍底焦色泽金黄,厚达半寸,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,虽干不燥,耐嚼而又松软,存数日之久,不霉不硬。...