商丘郭村烧鸡
郭村烧鸡是商丘传统名菜之一,距今已有300多年历史。产品特点是香味扑鼻、色佳味美,肉质嫩白,形体完整、烂而不腻,回味悠长,如趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中。
酂城糟鱼,源自永城市酂城镇,酂城糟鱼以鲫鱼为原料,油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净,刀口朝下晾2小时除去水份,过油炸成焦黄色,再刀口朝上排列于砂锅内,加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和...
相传曾做过明朝阁老的沈鲤(今河南商丘人)在京城做官时,每次招待宾客必用家乡的水激馍。沈鲤80岁告老还乡,皇帝来归德府(今商丘市)看望他,席间提出要品尝归德名产,沈鲤将水激馍奉上,皇帝食后十分满意,赞“...
永城特产薛湖牛肉水煎包始于北宋年间,永城薛湖集有一人在东京开封府(今河南开封)皇宫主厨,一次皇后寿诞,宴请群臣,厨师曾献上家乡煎包及豆粥,群臣尽食一空,宋王大喜,予以重赏,御赐特封为“二品包子”。从此...
焦饹馇(扎卷)是商丘市睢县独有的汉族传统小吃。制作方法是将浸泡过的绿豆、小米加水磨成浆,摊成博饼,叠加捆扎结实后切成条状,放入油锅炸至金黄色加食盐、砂糖、香菜等调匀出过即可。焦饹馇色泽金黄透亮,清香酥...
贡品麻花产于民权县麻花庄,已沿传二百余年,被誉为“面食上品”。贡麻麻花系小麦精粉、精炼植物油和十几种调料沿祖传秘方手工烹制而成,具有“吃着香酥脆,点燃亮似灯,久存质不变,遇水软而松”的特点。...