济源炒面
将生细面条放入油锅稍炸或将面放入笼中蒸熟，放入锅中一层面条加一次菜和汤，加盖焖烧并不停翻转，出锅前再加入多种调料即成。炒面外焦里酥，香气扑鼻，久食不厌，人人喜欢。
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济源杂面条
一种在其它地方吃不到的独特的传统面食，它用小麦面掺绿豆面或黄豆面擀成。由于绿豆面和黄豆面比较松散，不宜和成团，掺入小麦面后，面条的韧性增加，出锅前放入事先煮熟的黄豆、酸黄菜、萝卜丝或芹菜叶，就成为一种...
济源饺子
饺子原名“饺耳”， 俗称“扁食”。相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受济源人喜爱的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成，过去一般以大肉、羊肉或韭菜鸡蛋为馅。旧时民俗，...
济源小糕
小糕类似馒头做法，其特点在于一个“小”字。长约八至十厘米，粗细三厘米上下，小巧玲珑，精美别致，上笼蒸熟，出笼时用“洋桃红”（一种植物染色剂）在其中间位点上一个红点，煞是好看，以示吉利。...
济源糊饽
当地的一种特色小吃。是将已做好的烧饼，切成丝，和事先烹饪的菜肴在锅中反复焖烧，出锅前加入葱、姜、蒜、青菜，风味独特，耐嚼顶饥，甚是好吃。...
济源卤肉夹馍
从字面上看是肉里夹馍，其实是馍里夹肉，确切地说是烧饼夹肉，因为当地把饼俗称为馍。其做法是用“死面”（未发酵的面）烧成“蜗牛”状的饼，俗称“光光牛”馍（济源方言称蜗牛为光光牛）。猪头肉及相关下水在卤锅里...
济源大锅菜
大锅菜也叫杂烩菜。主要以杂为特点，用料有肉、粉条、萝卜、白菜、木耳、金针、豆腐，随意而为，没有严格的规定。这种菜做起来省时，营养丰富，是过去和现在人们常吃的家常菜。...