济源油给别
一种油炸食品。将面粉和好后，经过发酵，制成片状，然后两片重叠加在一起，扭成麻花状，下油锅煎炸而成。其特点松软可口，老少皆宜。
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济源花馍
花馍是蒸烤面食，以面粉为料，圆形起沿，刀割斜纹，用铁器蒸烤而成。做花馍需要两个环节。先把发酵面团加入食用碱，反复揉匀，取少许揉成锥形，左手食指插锥尖，拇指抚四周，右手执刀在锥形下面斜割，再按下中间部分...
济源浆面条
汤面条的一种。面条在清水中煮熟后，拌入做好的浆，然后把芹菜段和煮好的白豆用小磨香油、葱丝调拌后加入锅中。清香中有几多酸味，既饱口福，又助消化，着实让人想多吃几口。浆面条的主要成分是浆。浆的做法主要是用...
济源卤肉夹馍
从字面上看是肉里夹馍，其实是馍里夹肉，确切地说是烧饼夹肉，因为当地把饼俗称为馍。其做法是用“死面”（未发酵的面）烧成“蜗牛”状的饼，俗称“光光牛”馍（济源方言称蜗牛为光光牛）。猪头肉及相关下水在卤锅里...
济源蒸菜
其做法是把鲜槐花、鲜榆钱等和玉米面相拌，然后上锅蒸半小时，出笼后佐以蒜泥、香油等即可。常吃此类野菜对平衡营养结构，净化胃肠道，很有益处。...
济源土馍
在济源山区有一种天然白土，能够食用。旧社会人们常患有消化不良、良欲不振等疾病，后来有心人将不发酵的面伴以鸡蛋、芝麻、食盐等做成馍馍状，再和天然的食用白土在一起搅拌炒熟即成。此种食物经久耐放，经检测含有...
济源疙瘩甜汤
疙瘩甜汤用料是白面（小麦粉），其做法是先将白面盛于碗内，加少许即将烧（开）的水于碗里，用筷子上下翻动搅匀，并夹面疙瘩一块块放入锅中，经十多分钟熬制即成，最后要加入一些散鸡蛋或坐几枚荷包蛋，飘浮的蛋花黄...