济源菜糕
当地特有的一种绿色食品。其做法是用沸水烫玉米糁，拌红白萝卜樱，加花生、黄豆和各种调味品，抟成窝头状，上笼蒸30—40分钟即可，其色金黄，吃着满口留香。
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济源面叶
其做法是用面粉和面，将其擀成薄如树叶的面皮，切时用刀十分讲究，既要用刀刃划切，又要快，面皮入沸水锅中，瞬间即可捞出，放入佐以香油、生姜、蒜苗、香菜、醋等调味品的汤碗中，看上去就像一幅色彩斑斓的艺术画，...
济源酸菜面条
汤面条的一种，即在面条中下入酸菜（俗称黄菜）。酸菜面条以其特有微酸、清香，受到人们的喜爱。酸面条的主要成分是酸黄菜。酸黄菜的做法是先将大白菜洗净，放入开水锅中 一下，半熟后捞出沥去水，趁热放入缸内，用...
济源不翻
因该小吃在制作过程中不需要“翻煎”故得名 “不翻”。做法是将大米、小米磨成浆，然后发酵并加入多种特制的调料，均匀搅拌成糊状，盛适量的浆汤放入特制的“不翻”鏊中烧烤，焖三五分钟即成。如果将鸡蛋搅拌均匀倒...
济源牛肉丸子
一种油炸食品。其做法是，先把牛肉剁碎，加水和淀粉、面粉搅拌均匀，加上姜丝、五香粉，用手团成圆形或用专用模子扣出来，然后用中火炸制片刻，再用大火炸至外层酥硬呈金黄色时捞出。食用分干食和汤炖两种，如干食，...
济源饸络面
一种面食品种。也是粗粮细做的一种方式。其原料主要是红薯、玉米、高梁等，将其面粉蒸成窝窝头，在笼内蒸熟，特别是红薯面制成的窝窝头，非常筋道。趁热放入饸络机轧成圆面条，再浇上鸡蛋，配以葱花、姜丝、花椒等调...
济源花馍
花馍是蒸烤面食，以面粉为料，圆形起沿，刀割斜纹，用铁器蒸烤而成。做花馍需要两个环节。先把发酵面团加入食用碱，反复揉匀，取少许揉成锥形，左手食指插锥尖，拇指抚四周，右手执刀在锥形下面斜割，再按下中间部分...