龙岩美食-九门头
在龙岩有座连城,其中九门头就是当地的特色菜品。九门头又叫涮九品,它有着一道菜就相当于吃了一头牛的说法。而这道菜品的原料也很丰富,聚集了牛肚尖~牛心血管、牛腰等九种牛身上的不同部位。
早年间,芋头和红薯是当地人的重要粮食,聪明的客家人便用这两种食材制成包子皮,加上用肉、菇、冬笋制成的馅,就变成了现在的芋子包。刚出锅的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃的时候,它皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香...
上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋...
又名“霸王别姬”,用农家小母鸡、猪肚和鳖肉炖煮而成。鳖肉爽滑、鸡肉鲜嫩、猪肚有嚼劲,汤味清醇鲜美,营养又滋补。...
笋干焖肉是一道龙岩传统美食,不管是宴席上还是过年过节,它都是龙岩人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上,笋干焖肉一般都是搭配米饭出现,逢年过节,家家户户都会备上一碗笋干焖肉,有客人来时,端上一碗笋干焖肉...
福建连城,山川秀丽,气候独特,境内有国家自然保护区梅花山,被称作“北回归荒漠带上的翡翠”、“动植物基因库”。连城县以当地特有的自然环境生产出来的红心地瓜干,是著名的“闽西八大干”之首,已有二三百年历史...
旧时客家基本上每户人家都会自己腌制梅菜。在选材上,最好吃的“梅菜”是冬天被露水打过的芥菜(客家人称为三月菜),比较甘甜。新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、...