小鲚鱼与刀鱼同类，体形偏小，同样颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。在鱼类中，鲚鱼的相貌真是难得的秀气。清明一过，刀鱼鱼肉变老，更是身价大跌，俗称“老刀”。稍大一点儿的鲚鱼会拿来清炖，洗净后滴...
苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯...
凉冻梅糕是三北人避暑消夏的特色名点，一般在梅子成熟、天气较热的时候自制，是一道人人爱吃的冷冻点心。 做法是用莲心、枣子、瓜子仁、橘饼、桂圆肉、荸荠片、桂花、白糖、红绿须及各色各样的果脯、蜜饯合在一起...
三北豆酥糖，是与三北藕丝糖齐名的慈溪传统糕点，名扬江浙地区和海外。 三北豆酥糖有着悠久的制作历史。相传一百多年前，陆埠镇上开有一家叫“乾丰”的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配...
鸡油馅汤团，外地人称三北汤团。它既不是上洋畈人请打稻客人当点心的大如鸡蛋的那种，也不是杭州、上海等大城市招徕顾客大如田螺的宁波汤团那种。鸡油馅汤团是非卖品，它的大小是宁波汤团的一半，是三北人用来专门招...
锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本地河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。...