绍兴糟鸡
“糟鸡”始于民间，为除夕夜饭及春节宴请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。
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虾油浸鸡
虾油为一种增鲜入味、气味清香的咸鲜调味品，用来浸渍新鲜的鸡鸭、鱼肉，风味尤佳。绍兴民间在春节时必备此菜，因其利于贮存，又其味鲜美，作为待客的主菜之一。“虾油浸鸡”清香味醇，清鲜入口。 ...
次坞打面
很多诸暨人爱吃面，大概这简简单单的一碗次坞打面，就是家乡的味道。作为诸暨次坞镇的传统风味小吃。次坞打面与草塔的羊肉、安华牛淘汤等齐名，是来到诸暨不得不尝的美味。 次坞打面的来源可以追溯到当年朱元璋率兵...
绍兴红烧笋
以冬笋和鞭笋为最佳，去壳洗净后切成小块，用荤油在锅里爆炒，加鸡汤、香菇煮熟，再加上酱油、白糖调味，汤干后加火腿上盆。现在绍兴的餐馆中常有油焖笋，加工方法与红烧笋类似，爆炒后主要以酱油烹煮。江南一带多竹...
古越三臭
江南美食三臭”指臭冬瓜、臭苋菜管（梗）、臭菜心（或臭芋艿、臭豆腐），是三种腌制菜。 其特点是：“闻闻是臭的，吃吃是脏的”。清代范宣的《越谚》有“苋菜梗”条：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，...
绍兴笋菜汤
笋菜汤的主要原料是笋煮干菜。 笋煮干菜是绍兴人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。 晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交，往往是竹笋上市高峰，也是价...
新昌炒年糕
炒年糕是传统特色食品，与众不同，炒年糕其实是沃年糕，一个“炒”字蕴含诸多风情，在生活贫困的年代，以炒为贵，“炒”表达了人们追求美好生活念想与期盼。 在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食，更是...