干菜焖肉

为绍兴的传统名菜，来自民间。相传，此菜系明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，但晚年却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌，书就后，店主便以一方五花肉相酬。文长正数月不知肉味，十分高兴，急忙回家烧煮，可惜身无分文，无法买盐购酱，想起床头底下甏内尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳，从此，在民间传了开来。 “干菜焖肉”流传至今，现成了绍兴的当家名菜，成了来旅游者餐者的必尝之肴，深受食客的赞誉。