喉口馒头
“喉口馒头”因其小巧玲珑,刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种,民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细,折褶细腻匀称,收口形似鲤鱼嘴,皮薄馅多,滑韧香鲜,携带方便。
“油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香...
“养生带皮小乳牛”肉质酥糯,皮厚过瘾,营养丰富,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,适用于气短体虚,贫血目眩之人食用。...
笋干菜是雪里蕻洗净腌制后加入毛笋煮透晾晒后的一种脱水蔬菜,清香、鲜美、开胃、入味,其特有的滋味与香气,为菜品增色赋味,给人以丰满、愉悦的口感和回味。 笋干菜在烹饪中的应用极为广泛,适应多种烹调方法,最...
又名霉千层,是绍兴市上虞市的著名特产,以崧厦一带最为负盛名。 据传清人松厦镇的一家“蔡万成水作坊”,所产的霉千张皇宫贵族爱吃,誉为“奇菜”,当然更是老百姓自制自食的餐桌上长和饭。当时东海普陀山的普济、...
清汤鱼圆不仅美味,更是绍兴人心目中不离不弃的吉祥大菜,寓意着团圆、圆满、吉祥,不论“红白”喜事的宴客,还是逢年过节的团圆餐,都离不开鱼圆这道大菜。 鱼圆的诞生凝聚着生命的代价。相传,公元前210年,秦...
干菜虾汤是水乡绍兴老百姓创造的既简单又实用的汤菜。干菜本来就可以作为消暑的食品,因此,夏天做一碗干菜虾汤,既能下饭,又能消暑,而且感觉味道挺不错。做一碗好的虾汤,关键是要有好的干菜,新鲜的河虾。干菜在...