喉口馒头
“喉口馒头”因其小巧玲珑,刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种,民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细,折褶细腻匀称,收口形似鲤鱼嘴,皮薄馅多,滑韧香鲜,携带方便。
酒糟,是绍兴黄酒酿造后的副产品,因香气醇和、味厚,成为绍兴极具特色的调味品。 “糟鸡”,以绍兴本地放养之“越鸡”和酒糟等精制,其味甘美,别具风味。 在物质贫乏的年代,鸡在逢年过节时才能享用到,但不能随...
醉瓜鲞蒸毛豆子是道上虞特色名菜,醉瓜鲞的鲜咸搭配清新的毛豆,成了上虞百姓餐桌上必不可少的美食。 其实各地应该都有这道菜,无非是用的“鲞”不同,而上虞人习惯于用这个醉瓜鲞。 杭州人说的“鲞”不一定是“鱼...
素鸡制作的主要原料是豆腐皮,因此豆腐皮的质量必须上乘,采用没有榨过油的黄豆制成的豆腐皮质量较好。 豆腐皮先用冷水简单漂洗(不能用热水),一发软就将豆腐皮卷起、卷实,外包白布,加水煮透,或上笼蒸熟...
西红柿切块,蒲子切成菱形块,配以些许大头菜,一起下入开水中,一道鲜美开胃的透透鲜汤品就完成了。 看似平凡朴实的一道菜却是上虞人家家户户餐桌上绝对下饭的菜肴,尤其是在胃口不佳的夏天,来上一道透透鲜,酸甜...
炒年糕是传统特色食品,与众不同,炒年糕其实是沃年糕,一个“炒”字蕴含诸多风情,在生活贫困的年代,以炒为贵,“炒”表达了人们追求美好生活念想与期盼。 在新昌人的食谱里,年糕不仅是必不可少的家常主食,更是...
香糕曾是清代绍兴八大贡品之一,历史颇长,原料以精白米、糖为主,辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料,兼有甜、香、脆等特点。品种规格很多,味道有香甜和椒盐之分。 ...