江山三头一掌

东方晴5年前 (2020-11-20)美食279

主料：兔头、鹅头、鸭头、鹅掌。

特色：精心烹调、滋味丰富、香味浓郁、下酒佳肴。

开化西部苏庄人喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”，是开化菜与徽菜结合的一道美食。苏庄炊粉林林总总不下几十种，关键是要掌握好火候。不同的炊粉，有着不同的颜色，当米粉变成无色透明...

火腿仔椒蒸毛豆腐，这是一道比较有意思的菜。既有火腿的爽口、泡菜的酸辣，还有毛豆腐的臭味。毛豆腐入口即化，臭中带香，且卖相很好！...

龙游汤团，把粉团柔成干状，然后切成小段，搓成圆形，打成兜状，往里灌入肉馅包裹好即可煮熟食用，味道鲜美，口感极佳。...

胡柚、山茶油、猴头菇并称为常山的三宝。尤其是胡柚，已经跻身全国的“名特优”水果系列。早在1996年，我们常山县就被命名为“中国常山胡柚之乡”。而仔排，是猪骨当中最嫩香的部分，向来是餐桌的高频菜品也是...

臭鳜鱼，其实这是一道有名的徽菜。由于开化离安徽省尤其是黄山市比较近，开化的菜类自然也就由着徽菜的部分特点。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实臭鳜鱼有点类似于臭豆腐，...

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，外表黄灿如金，内中白洁似玉。绵软细嫩，满口清香，味道鲜美，被誉为“素火腿”。豆腐干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也...