廿八都八大碗两大名点

1、豆腐风炉仔：

以廿八都豆腐为主料，配以排骨、冬笋，置于泥制“风炉仔”上，以本地盛产木炭为燃料，文火炖熟。

2、枫溪鱼：

以野生小溪鱼、黄刺鱼为主料，配紫苏、生姜、黄酒等佐料烧制。

3、山药黄麂羹：

以黄麂肉为主料，加淀粉勾芡，配廿八都山药、香菜、佐料入锅煮熟即可。

4、白豆蔻炖猪手：

以农家土猪手和白豆蔻为主料。制作方法为将农家土猪手洗净切块，和白豆蔻在沙锅中炖烂即可。

5、腊肉鱼干：

以冬至后腌制熏烤腊肉为主料，配以小溪鱼干，加佐料蒸熟即可。

6、笋干炖排骨：

以笋干和排骨为主料，将洗净剁成寸段的农家土猪排放入砂锅中，大火烧开，滤去浮沫血水后，加入切成块的廿八都笋干及调料，文火炖熟即可。

7、石斛炖石蛙：

石蛙富含17种人体必需的氨基酸，素有“百蛙之王”的美称，加入滋阴清热的野生石斛清炖，益胃生津，清凉解毒，营养价值极高。

8、廿八都野菜：

廿八都野菜品种众多，有蕨菜、观音菜、马蹄菜、鸭掌菜等，野菜烹饪注重保持其“野味”，本菜烧制方法多样可清炒、或凉拌、或做汤，这些营养丰富、口味独特。

9、铜锣糕：

廿八都古镇的传统节日糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为“糕中之神”。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等，食用时切片蒸食或煎食均可，滑腻爽口，百香调和，营养全面。

10、燕皮馄饨：

取上等瘦肉去骨去筋，和入山粉或葛粉，经久捶打成纸状粉肉薄皮，称燕皮。另取瘦肉及山药剁碎，裹入燕皮中，包成小球状，入锅煮熟，加佐料即可食用，皮滑味鲜。