青田山粉饺
芋仔煮熟后剥皮,拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,为冬至、春节或平时待客食品。
来莲都,如果想要有一段完整的旅程就一定要去品尝尝那只有手指长的小溪雨,虽然其价格不是很便宜,但却可以用多种方法把它制作的鲜美,比如晾晒油炸或者熬汤亦或是红烧都是一种不错的选择,它营养丰富品尝以后也能让...
山粉即由蕨根压榨后冲洗沉淀而成(如今已泛指番薯、葛龙等植物块茎的淀粉),旧社会山民常以挖蕨根洗山粉充饥。山粉果是以山粉为主制作的菜肴,做法是取自山粉若干碾细,加适量水拌和,加被揉碎的熟毛芋、豆腐、猪肉...
一般是秋冬季南瓜、萝卜收成,茶油上市(早米水粉随时可磨),原料齐备。这时,人们就会想起泡油筒饼了。油筒饼制作简单:只是要特制“油筒提”三、四只,小平锅一只。锅内装茶油浅半锅。加热滚沸时,油筒提装满早米...
青田的传统名菜,华侨出国前,饯行酒宴上不可缺少的第一道菜,含祝愿出门顺风之意。取猪后腿瘦肉与肉皮及调料等放在锅中,先煮,后上笼蒸至酥透。特点是色泽红亮,酥软入味,醇香甜美。 ...
清明时节,龙泉百姓普遍要做蓬果、炊蓬糕。从野外摘来嫩绿的青蓬,洗净后经开水烫,清水漂,再切碎,磨成浆,加入糯米、米混合米粉,将煎成的糖油,倒入蓬浆米粉中拌均匀,稀稠适度。然后装到蒸笼里,在旺火沸水中炊...
遂昌人爱吃锅是远近闻名的,甚至于接待规格可以从锅的数量来体现,风炉锅越多代表客人越尊贵。而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。 “三层楼”火锅实则是早年的杀猪菜,如今已成了遂昌大小餐馆的一道...