青田山粉饺
芋仔煮熟后剥皮,拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,为冬至、春节或平时待客食品。
苦槠及一种野生树种,龙泉山区遍地皆是。它树身乌黑,因烧火不起焰,人们使用甚少,故山中百年枯株遍野,结子累累,成熟时略一敲打就下满一地,采摘十分容易。其籽晒干碾碎,经过“风具”把碎壳扬净,留下可食部分,...
用早(籼)米加少量槐花米或黄栀,再加“灰汤”(即稻草灰淋出澄清的水,有碱性,也叫“灰煎”)浸泡后磨浆。米浆入锅边煮边搅成厚糊状,装入蒸笼,拍压紧实蒸熟即可。另一种“浇汤”的做法:将米浆直接倒入蒸笼内一...
这道菜比较素雅,冬笋和香菇,都是大自然对青山绿水的慷慨馈赠,无需花哨手法,将两者放油锅中跳舞,就是一道绝顶美味。 大山与白玉的组合中,冬笋的爽脆伴着香菇的肥厚香醇,在口齿间跳起了欢快的舞蹈,脆生生的口...
缙云素有制作烧饼传统,烤烧饼是当地农民就业创业的重要方式。相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹,腹饥时就以山泉和面,揉成团贴于炼丹炉内壁,烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口,香飘四野。当地百姓闻香而动,有心人仿...
面泡、山粉泡、蕃薯片、枇杷梗这几类零食,在旧时,是青田人过年必不可少的年货,也是小孩的最爱。炸好后的面泡、山粉泡、蕃薯片、枇杷梗香脆可口,放一片在嘴里便能听到“咔嚓”的响声,用瓶罐子密封保存起来能放好...
香菇豆腐烫菠菱 系龙泉风味火锅,素荤均中,主料为龙泉椴木鲜香菇、盐卤豆腐和菠菜,先把豆腐、香菇放入清水锅里煮开,然后加适量油盐,喜荤者可加入瘦猪肉,菠菜可边吃边加,其特点是鲜嫩味美,香而不腻,清爽利口...