青田山粉饺
芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。
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青田清明果
早春采摘棉菜或青蓬嫩芽，用开水烫过沥干，与泡透的米或米粉一起捣揉均匀，很有韧性。用萝卜丝、春笋、豆腐、肉丁、虾皮、葱姜末等做馅，包成圆馒头状，底部贴一张柚叶，上笼蒸熟。有青蓬和柚叶的清香。清明上坟祭祖...
搓儿冻
龙泉石达石一带的田野生长着一种野菜，俗名为“搓儿草”。明代开国名将胡深（石达石乡人）称此草为仙草，谓此草之味可壮人之体。自古这里的农户有制作“搓儿冻”之习。其制作法是将搓儿草洗净，放入锅中，加适量水和...
青田千层糕
用早（籼）米加少量槐花米或黄栀，再加“灰汤”（即稻草灰淋出澄清的水，有碱性，也叫“灰煎”）浸泡后磨浆。米浆入锅边煮边搅成厚糊状，装入蒸笼，拍压紧实蒸熟即可。另一种“浇汤”的做法：将米浆直接倒入蒸笼内一...
云和特色小吃油筒饼
一般是秋冬季南瓜、萝卜收成，茶油上市(早米水粉随时可磨)，原料齐备。这时，人们就会想起泡油筒饼了。油筒饼制作简单：只是要特制“油筒提”三、四只，小平锅一只。锅内装茶油浅半锅。加热滚沸时，油筒提装满早米...
屏南金栗炖金鸡
金栗又名锥栗、珍珠栗，果实如板栗为刺苞，苞内有坚果一粒，底圆而上尖，其形如锥。主产地在龙泉屏南镇金林村，故名金栗。它不仅含蛋白质高，而且还含有胡萝卜素，抗坏血酸，以及钙、磷、钾等成份，为老年体弱者补品...
豆腐娘
豆腐娘是畲家人接待宾客的首选菜。从前畲民多居山野，食盐难得，做成豆腐有困难。 扶危济贫的汤氏夫人，为解决畲民温饱，教会他们把青豆磨成浆后直接烧煮，既好吃又营养，是原汁原味的原生态食品。 畲民心怀感恩，...