客家卤鸭脚
客家卤鸭脚乃闻名于世的客家小吃之一。它采用传统配方,经特殊工艺精制而成,风味独特,适合现代人的口味。本品采用真空保鲜包装,食用方便,实为下酒佐料,居家旅行,馈赠亲友之佳品。 因为是卤制品,所以其有一种特别香的味道,这就是客家的特色,客家对于研究卤制品,有其一道独特的秘方。
制作方法:选用上好干豆腐,用平底热锅反复用油煎透即可,蘸上酸醋、辣酱食用,味道极佳。成品特点:营养价值高,爽口清香。...
主料:活鸭一只(三斤左右)。配料:生姜三片,八角三块,红豉油、生油、味精、葱蒜梗少许。制作:先将活鸭宰杀干净,鸭面上涂点豉油放进油锅炸成金黄色,捞起切成小块,每块约35克,放进碗扣好,将上述配料放进鸭...
选用新鲜牛肉或瘦猪肉作主料,用铁棒将肉剁成肉泥,加入淀粉、胡椒等佐料,通过手工挤成丸子,放进猪骨上汤中慢火煮熟,肉丸嫩滑爽脆,入口弹牙,风味独特。...
梅菜干为客家人的传统名菜,选取环境优雅的山村定点种植,采用鲜嫩大菜为主要原料,经传统工艺精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例汤及其他肉类佐料之用。平远梅菜干久负盛名产品畅销海内外。...
选用鲩鱼作主料,宰杀去鳞洗净后在鱼背划割浅沟,擦上精盐略腌片刻,放进油锅炸熟,捞起装盘,撒下少许炒香的姜丝及大蒜,再用糖水与陈醋混合一体的佐料浇在鱼上即成。醋溜鱼皮酥肉嫩,酸酸甜甜,甜甜酸酸,撩人食欲...
“鸭松羮”(鸭双羮)最古老制法的一道甜品小吃,有锅炉反复拍压,由糊变羮、由结变软、由韧变松、香甜松脆,故名(压松羮),是中华名小吃。...