贝墩牛肉干
贝墩牛肉干历史悠久,声名远播。选用上等牛肉以传统秘方烘烤而成,根据使用的佐料不同,可分香辣型、五香型等多种风味。除了美味可口,余香留齿,久存不变质,还含有多种矿物质和氨基酸,有补中益气,滋养脾胃、强健筋骨等功效。
黄蜂宴:从山野中捕获一窝蜂及带蛹的蜂巢,分别将黄蜂、成蜂未出巢的幼蜂、蜂蛹分别烹制,黄蜂油烧,幼蜂焦盐,蜂蛹摘去“黑心”后水煮,如此一饼蜂巢就可做出三道富含蛋白质的美味。...
紫金县伯公坳凉粉制作技艺已有150多年历史。这种民间小食口感甘、香、韧、滑,风味独特,清热解暑,深受人们喜爱。在紫金紫城镇书田伯公坳省道紫五路两旁,有6间经营凉粉的小吃店。这些小吃店的经营者都是江贤业...
【酿豆腐】 是一种家常菜及宴客常见菜色。制法:先将猪肉(肥瘦为3:7)用刀捣成肉羹,加入鱿鱼丁、南米丁、油煎过的葱头碎茸和适量的胡椒粉、盐粉、薯粉搅匀作为酿豆腐的肉馅。然后把豆腐切成长方体的小块,用竹...
【盐焗鸡】 宴席常见菜色。制法:先将鸡宰后洗净、晾干。然后将热锅炒过的沙姜、盐碾成沙姜盐粉涂抹在晾干的鸡体内外,用薄韧的白纸裹封,放在底部铺有一层大粒食盐的铁锅上,再在鸡的上面铺上一层厚厚的大粒食盐,...
【天光牛肉】以黄牛牛肘肉为原料,切成薄块,置盘中,佐以香料调配,待用时加少许姜片炒熟即食,美味可口。紫金一般傍晚至天亮供应,谓之“天光牛肉”。...
全牛宴:食材选自牛身上的十余个不同部位和器官,通过不同的烹饪方法分别烹制,摆上餐桌则香味纷呈,香气缭绕,让人垂涎欲滴,不吃不快。追求原汁原味,口感上尽量保持肉香的醇厚,营养方面则保持其温补脾胃,增热御...