和平韭菜黄鳝

韭菜黄鳝：不同的地区食用黄鳝有不同的烹饪方法和食材搭配。在东水，是以韭菜黄鳝的菜谱出现的。其独特风味在于关键的一步：把煮熟的黄鳝肉倒入黄鳝血汤中，待沸后放入韭菜，再次沸腾后加入事先准备好的蛋皮，使鳝味和韭香、蛋香相融相合。韭菜性温，能温肾健胃，理气行血，而黄鳝含有“鳝鱼素”，是清热解毒、凉血止痛之佳品，两者组合起来有很好的食疗养生功效。