和平韭菜黄鳝
韭菜黄鳝：不同的地区食用黄鳝有不同的烹饪方法和食材搭配。在东水，是以韭菜黄鳝的菜谱出现的。其独特风味在于关键的一步：把煮熟的黄鳝肉倒入黄鳝血汤中，待沸后放入韭菜，再次沸腾后加入事先准备好的蛋皮，使鳝味和韭香、蛋香相融相合。韭菜性温，能温肾健胃，理气行血，而黄鳝含有“鳝鱼素”，是清热解毒、凉血止痛之佳品，两者组合起来有很好的食疗养生功效。
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和平仔鸭
仔鸭：从选料上就非常讲究，鸭子不仅要“人家鸭”，还要不肥不瘦。宰好鸭后，用调料将鸭腌制八小时许，再放入油锅翻炸，此时出锅的炸仔鸭颜色金黄，皮脆肉嫩，最后切成小块码于盘上，配上蘸料，便成为一道美味。...
和平腊鸭
腊鸭：将家鸭拔毛开膛后，稍作晾干，然后将盐、五香粉、酒等调料涂抹于鸭子上，挂于室外风干而成。此食由来已久，源自食材过剩时的储藏贮存方式，也风行于存物以越冬过年。县世纪大酒店选送到市参赛的“世纪板鸭”，...
客家传统小食-铁勺喇
客家传统小食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，...
紫金客家菜肴-蠏丸
【蠏丸】用蠏仔（小青蛙）、猪肉为原料，加陈皮、生油、胡椒、味精、薯粉、鸡蛋等配料做成。制法：将蠏仔（去肠肚、洗净）和半肥瘦的猪肉分别捣成肉羹，按2：1的比例混合，取适量鸡蛋、花生油、胡椒粉、薯粉、樵柑...
和平黄蜂宴
黄蜂宴：从山野中捕获一窝蜂及带蛹的蜂巢，分别将黄蜂、成蜂未出巢的幼蜂、蜂蛹分别烹制，黄蜂油烧，幼蜂焦盐，蜂蛹摘去“黑心”后水煮，如此一饼蜂巢就可做出三道富含蛋白质的美味。...
紫金客家菜肴-盐焗鸡
【盐焗鸡】 宴席常见菜色。制法：先将鸡宰后洗净、晾干。然后将热锅炒过的沙姜、盐碾成沙姜盐粉涂抹在晾干的鸡体内外，用薄韧的白纸裹封，放在底部铺有一层大粒食盐的铁锅上，再在鸡的上面铺上一层厚厚的大粒食盐，...