紫金客家菜肴-猪肚蠔豉发菜汤

紫金饮食多用煎炒，少吃生冷，形成“烧、香、熟”为主的特点。品味偏咸。

猪肚蠔豉发菜汤办喜事时常用的一种汤，取其好事、发财之意。制法：先将洗净的猪肚、蠔豉一同放入砂煲内，一次性加入清水，用慢火煲至猪肚用木筷可穿透。然后取出猪肚将猪肚内壁切花，再切成长形小块放入原砂煲汤内并放入发菜（发菜80年代末始兴）煲沸，加适量花生油、盐、胡椒粉等，撒些葱花调味即可。