紫金客家菜肴-八宝饭
【八宝饭】 是宴席常用菜色之一，在紫金县南、西南部较常见。
制法：先把蒸至八成熟的糯米饭与适量的莲子（去心）、百合（去皮）、薏米、红枣、花生米（炒酥去衣）、切成块状的桔饼、瓜条、冰糖或红糖等8种配料拌匀。再在大海碗内铺上一块猪板油，铺上一层配料，将渗入配料的糯米饭倒入碗内，放入蒸笼内蒸熟，降火后转入大盘即可。
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