紫金客家菜肴-蠏丸

【蠏丸】用蠏仔（小青蛙）、猪肉为原料，加陈皮、生油、胡椒、味精、薯粉、鸡蛋等配料做成。

制法：将蠏仔（去肠肚、洗净）和半肥瘦的猪肉分别捣成肉羹，按2：1的比例混合，取适量鸡蛋、花生油、胡椒粉、薯粉、樵柑皮（樵柑去皮浸去苦水切成芝麻大小的粒状，去腥味）拌匀，用汤匙舀起，做成球状肉丸，用蒸或煮的方法均可。