紫金客家菜肴-酿豆腐
【酿豆腐】 是一种家常菜及宴客常见菜色。
制法：先将猪肉（肥瘦为3：7）用刀捣成肉羹，加入鱿鱼丁、南米丁、油煎过的葱头碎茸和适量的胡椒粉、盐粉、薯粉搅匀作为酿豆腐的肉馅。然后把豆腐切成长方体的小块，用竹片划一豁口，酿上肉馅，用煎、焖、蒸均可。特点：易消化、香甜可口。
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